林业经济

【楠木经济】  土家族人旧时砍伐楠木出售的一种经济生产形式。楠木又名桢楠、黄楠，是樟科常绿乔木，树高可达25米，胸径60厘米，分布在长江以南。楠木材质优良，有香气，经久不腐，不翘不裂，系著名珍贵用材观赏树。湘西土家族居住区楠木储量丰富。土司时期，土司要求民众砍伐楠木，对外贸易。据一些学者研究，明代土司时期湘西社会经济的繁荣，很大程度上就是得益于楠木的出售。

【皇木经济】  湘西地区土家族旧时向朝廷进贡大量的木材，人们称这种进贡的木材为皇木。同时，朝廷对进贡者实行奖赏，且一般奖赏的价值要远远高于进贡的货物的价值，因此这种通过进贡而与朝廷所做的变相的经济贸易，就被后人称之为“皇木经济”。《明史》记载：“洪武九年（1376），永顺宣慰彭添保遣其弟义保等贡马及方物。”这里所说的方物，也就包含着楠木的进贡。《明史》又载：“正德十年（1515），致仕宣慰彭世麒献大木三十，次者二百，亲督运至京。子明辅亦如之……十三年，世麒献大楠木四百七十，子明辅亦进大木备营建。”

【沉香木】  又名沉水香、水沉香。一种珍贵香料。沉香木并不是一种木材，而是瑞香科香树结出的、混合了树脂成分和木质成分的固态凝聚物。一般来说，沉香的密度越大，说明凝聚的树脂越多，其质量也越好，所以古人常以能否沉水将沉香分为不同的级别：入水即沉者为沉水香；半浮半沉者为栈香；稍稍入水而漂于水面者为黄熟香。古人还依据沉香大小、形状特点为其取名，如：牙香（体积较小，状如马的牙齿）、叶子香（薄片状）、鸡骨香（内有空隙，似鸡骨）、光香（外表如枯竭的山石，多作陈设之用）、水盘头（体积甚大而质地较软）、速暂香（在沉香自然成熟之前就采取者）等等。一些形状巧妙别致的沉香还可以作为陈设品。沉香是珍贵的香料，被用作燃烧熏香、提取香料，加入酒中，或直接雕刻成装饰品。沉香气味芳香，性辛，微温，无毒，具有行气镇痛、温中止呕、纳气平喘等功效。沉香形成需要数十年甚至上百年。因此，沉香的产量极少，非常珍贵。湘西山中虽产沉香，但可遇而不可求。

【沙板】  树木因地层变动而久埋土中者，民间俗称“阴沉木”。一般多为杉木，故亦称为沙板。因其质坚耐久，旧多用于作制棺材。湘西土家族地区古代有沙板，并常常用作与外地商人作交易，价格不菲。宋人庞元英《谈薮》卷一中记载：“湖南北，沙板皆自地发，多在人家，迸出如笋，长数十丈，大数十围，或一或二，或数株并出。人家遭此者，皆圻裂倾陷屋宇，然析之为板，其利甚博。因此家道日进，故俗以为吉祥。亦有掘地得板，一窖得数百片。土人往往以铁为长梗，入山刺地，有板处铁不能入，殊不知地中何以有此也。毛义夫云：‘往年平江大旱，河水尽涸，居民就河底掘旱井，或有掘得沙板者，愈取愈多，相去五里十里，必有一处，多至四百片。亦有得沉香者。’沧洲云：‘洞板最难得；补缀精密，虽巧目亦不能辨，以沸汤沃之，则败矣。’”

【护林公约】  土家族村寨为防护森林而采取的种种措施。这类措施是公众共同订立的村规民约，其内容一般有：①选定护林员；②制定护林员的责任、权利、报酬等项内容；③违反护林公约中的条款行为的处罚；④森林火灾的防护措施与办法；⑤外村人员违反本村护林公约条款的处罚办法等。

【土人伐木】  即砍伐树木，是土家族人一项林业生产。明代湘西土司常常以献大木获得升官进爵的机会。明人王士性在其《广志绎》卷四记载：“木非难而采难，伐非难而出难。木值百金，采之亦费百金；值千金，采之亦费千金。上下山阪，大涧深坑，根殊既长，转动不易。遇坑坎处，必加他木搭鹰架，使与山平，然后可出。一木下山，常损数命，直至水滨，方了山中之事。而采取之官，风餐露宿，日夕山中，或至一岁半年。及其水行，大木有神，浮沉迟速，多有影响，非寻常所可测。”

【木材加工】 湘西地区林业生产活动之一，包括木材切削、干燥、胶合、表面装饰等基本加工技术，以及木材保护、改性等功能处理技术。切削有锯、刨、铣、钻、砂磨等方法。干燥通常专指成材干燥。木材胶粘剂与胶合技术的出现与发展，不仅是木材加工技术水平提高的主要因素，也是再造木材和改良木材，如各种层积木、胶合木等产品生产的前提。木材表面涂饰最初是以保护木材为目的，如传统的桐油和生漆涂刷。木材保护包括木材防腐、防蛀和木材阻燃等，系用相应药剂经涂刷、喷洒、浸注等方法，防止真菌、昆虫和其他生物体对木材的侵害。木材改性是为提高或改善木材的某些物理、力学性质或化学性质而进行的技术处理。

【木材运输】  古代土家族人的木材运输包括从山中将木材运送到河岸，再将木材扎成木筏随水运送至外地。明代专门负责采木的官员徐珊曾对此项劳动发出过这样的感叹：“照得节年奉采头号大木，止据永顺报运，而本府木商并无应者。盖以头号大木，非千人之力不足转移，而家长之所聚雇不过三四百人而止。况其暂时短觅，又皆土人，临期索价，动难号召。出自土官，则片纸倩千人立就，不籍粮资，期日可集。此家长商人之所以垂涎厚利而卒归之永顺也。今穷山深谷，为力既难，则商人所费已多，前项夫役，相应量助。短运自丈三以上至丈五而止，或一百名、二百名、三百名为率，每名约价六分，每处计工十日。多寡，量木之大小；久暂，随地之远近。于其价之外，助以短徙之夫，庶人皆乐从，事亦易集。”

【油桐种植】  油桐亦称桐油，是一种优良的带干性植物油，具有干燥快、比重轻、光泽度好、附着力强、耐热、耐酸、耐碱、防腐、防锈、不导电等特性，用途广泛，是制造油漆、油墨的主要原料，大量用作建筑、机械、兵器、车船、渔具、电器的防水、防腐、防锈涂料，并可制作油布、油纸、肥皂、农药和医药用呕吐剂、杀虫剂等。湘西土家族地区是桐油的重要产区。最早约在南宋时期，湘西地区就开始种植油桐了。民间谚语就有“桐茶是个宝，子孙不可少。”“桐茶不怕雨和旱，只怕遍山茅草窜。”“家有千株桐，子孙不受穷”等。

【油桐病虫害】  油桐树自身的疾病和虫害。湘西地区的油桐病虫害主要有以下几种：油桐根腐病，又称枯萎病，主要是因镰刀菌侵染油桐根部引起根腐，从而切断了整株油桐树的水分营养供给，导致全株枯死；油桐黑斑病，又称角斑病，发病后会引起叶落、果落，影响油桐产量和降低籽仁出油率。寄生植物，主要有桑寄生科的扁枝槲寄生、桑寄生、毛叶桑寄生、棱枝槲寄生等，主要通过鸟类吞食其种子，种子再随粪便排于桐树上的方式而寄生；油桐刺蛾，又称洋辣子、八角钉，其食性杂、分布广，幼虫体毛有毒，人体接触到后会引起皮肤红肿、剧痛，为害桐林的有褐刺蛾、黄刺蛾、褐边绿刺蛾、扁刺蛾等。

【油桐选种】  是油桐种植过程中重要的一环，土家族人选择油桐种是从桐树开始的。要选择树体端正，树势健壮，树冠圆满、紧凑，分枝点低，轮级距短，开花结实早，盛果期到来早，盛果期长，果枝丛生性强，新梢粗壮，果大皮薄，扁球形或圆球形，果实粒饱仁满的壮龄树。选择办法为，通过实地调查，寻找符合上述条件的候选优良单株，在花期，记载其花的物候期、花序类型、雌雄性比例等；在果期，测定果实的出籽率、出仁率和出油率。

【油桐收摘】  采摘油桐果实，是土家族人一项十分重要的农业生产活动，通常在寒露至霜降之间进行。当桐果外皮由青绿色逐渐变为红色，后转为黑褐色，并开始自然脱落时，果实饱满，种子含油率高，油质好，应及时采收。桐果采收后，被堆放在潮湿的地方或屋内、棚内使其沤烂，如果天气干燥，还要盖稻草和洒水，经15天左右，果皮软化腐烂，用小铁钩剥取桐籽晒干。也可以轻轻敲打，使仁壳分离。取仁晒干后可榨油。

【油茶种植】  油茶即茶油，又名油茶籽油、山茶油。茶油不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正，为纯天然木本食用植物油。湘西种植油茶历史悠久，有独到的种植经验。选择林地时，要选择土层深厚、肥沃，排水良好的向阳山坡上日照时间长的酸性红壤土。整地要上挖下填，削高填低，大弯顺势，小弯取直，以保持水土为原则。良种选择，一般选择1～2年生优良品种或优良无性系嫁接壮苗。培植壮苗，要求顶芽饱满，根系发达，无病虫害。一年生壮苗要求高15厘米，地径0.15厘米。合理密度，60～110株/亩，行距3～3.5米，株距2～3米。拌匀基肥，扶正苗株，细土回填，分层压实。还应科学施肥，一般幼树以施氮肥为主，配合施磷钾肥。定植当年6至7月，树苗恢复后适当施薄肥，第二年3月新梢萌动前施速效氮肥。盛果期施肥要求氮、磷、钾合理配比。

【油茶收摘】  油茶果茸毛脱尽，果皮光亮，籽粒饱满，呈黑色或茶褐色，质硬而显油光，且油茶果果壳已变薄、出现轻微裂痕状即表明油茶果已经完全成熟了，此时的油茶果油脂含量达到最高值，油质最好，是最理想的采摘时候。农民总结了一条重要经验：“寒露早、立冬迟，霜降采摘正适时。”油茶有花果同期的特性，俗称“抱子怀胎”，即采摘油茶果之时，正是新油茶花含苞待放之期，因此在采摘油茶果时，应轻手细摘，尽量不折断枝丫，注意保护花蕾，以免影响油茶的来年产量。

【茶叶种植】  茶叶生产是湘西土家族地区重要林业经济活动。种植流程如下：①除草，6月份结合浅耕，在疏松行间土壤的同时，及时清除茶园杂草；②铺草，应在出梅之前进行铺草，一般厚度为8～10厘米；③养蓬，春茶结束后应修剪茶园，夏茶后要进行养蓬，一般要留养夏茶，重点为来年春茶生产打下基础；④治虫，6—8月是各种病虫害发生的高峰期，主要以小绿蝉、螨类、茶毛虫等为主，选择高效、低毒、低残留的农药防治病虫害。

【茶叶制作】  湘西自治州的制茶过程为：采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→初制茶→精制→加工→包装→成品。采青：采摘茶叶细嫩部分。萎凋：茶叶采下来放在空气中让它消失一部分水分。发酵：茶叶叶面与空气起氧化作用。杀青：高温杀死叶细胞，停止发酵。揉捻：将茶叶像揉面一样地揉捻。干燥：把揉捻后的茶叶水分蒸发掉。初制茶：干燥过的茶就可以拿来冲泡饮用，但这种茶外型不好看，品质不稳定，一般称为初制茶。精制茶：包括筛分、剪切、拔梗、覆火、风选等程序完成的茶，就是精制茶。为了使茶更加多样化，还可以拿它进行各种加工，如薰花、焙火、掺和等。

【古丈毛尖产业】  产于古丈县。古丈县境内崇山峻岭，谷幽林深，溪河密布，山水辉映，景色宜人。由于云雾多、温射光多，故茶叶内含营养物质丰富，持嫩性强，叶质柔嫩，茸毛多。古丈毛尖历史悠久，始于东汉。据县志载：“古丈坪厅之茶，清明谷雨前捡摘，清香馥郁，有洞庭君山之胜。”据史书记载，东汉时期，古丈已列入全国名产茶区，唐代溪州即以芽茶入贡，后被列为清室皇家贡品。

【保靖黄金茶产业】  保靖县古老、特异、珍稀的地方茶树品种资源，原产于保靖县葫芦镇黄金村，在当地自古就有“一两黄金一两茶”的美誉。黄金村仍存至今有400多年、被人们称为“可以拿来喝的文物”的古茶树。“十一五”以来，国家、省、州领导多次实地考察，现场办公，制定发展纲要，指导和推进保靖黄金茶产业开发。到2011年，全县茶园面积从2009年前不足670公顷发展到近2000公顷，产量140余吨，产值5000余万元。2013年，全县黄金茶面积达到3735公顷，可采摘面积2000公顷，产值达8000余万元。为把保靖黄金茶培育成为县域优势产业，实现富民强县宏伟目标，中共保靖县委、县人民政府制定了黄金茶产业发展规划：从2011年到2015年，每年整合资金1500万元，年新建黄金茶园1000公顷以上，到2015年末，将实现茶园总面积6600公顷，产值4亿元的目标。

【果树种植】  果树种植是土家族人的重要经济来源。土家族人种植的果树品种多为桃、李、梨、柑橘、柚子、枇杷、石榴、核桃、猕猴桃等。湘西的中华猕猴桃种植面积约占湖南省总面积的三分之一，主要品种有“米良一号”和“古丈79—4号”，其营养丰富，除富含糖类、蛋白质、胡萝卜素外，还含有14种稀有元素，特别是硒元素含量较高。

【浦市甜橙】  传统名果，主产于泸溪县浦市镇，至今已有1000多年的栽培历史。浦市甜橙果形美观，色泽橙红鲜艳，果肉细嫩化渣，汁多籽少，香甜浓郁，选育出的“无核甜橙”和“解放10号”甜橙是加工果汁和罐头的良好原料。用其加工的果汁，振荡无分层，无沉淀。1997年全国柑橘良种评比会将浦市甜橙列为全国十大柑橘优良品种之一。甜橙果实极耐贮运，无需任何药剂处理，鲜果可以保存良好果质到次年六七月。甜橙树形高大，结果年限长，单株最高产量可达550千克，大面积栽植每亩平均可产1500～2000千克。

【武陵椪柑】  湘西自治州特产，中国地理标志产品。湘西种橘历史已有两千多年。湘西自治州属亚热带季风气候，四季分明，降水充沛，光照充足，夏无酷暑，冬少严寒，非常适宜柑橘生长，是中国果品协会认定的“中国椪柑之乡”。湘西生产的椪柑素有“橘中之王”之美称。其果实大小适中，呈扁圆形，果色橙黄，果皮易剥离，色泽鲜美，肉质脆嫩化渣，汁多味浓，风味浓郁，可溶性固形物高。武陵椪柑被评为中国消费市场公认畅销品牌，荣获中国绿色食品2004上海博览会畅销产品奖，通过了中国绿色食品发展中心认证。

【金香柚】  柚子的一种，口味独特。据《九溪卫志》载：“卫城产柑、橘、柚，他处者不及也。”金香柚为中国五大名柚之一，在湘西分布广、产量高。其外形呈长圆形，果皮金黄、光滑、香气浓郁，每个重500～800克，大的可达1500克以上，果肉呈米黄色，汁液丰溢，落口消融，香甜爽气，清脆柔软，汁液丰满，品质极佳。

【保靖阳冬梨】  产于保靖县，皮呈棕黄褐色，果为倒卵形，上小下大，宛如观音坐莲。果皮稍厚，果重250～270克，最大的达800克以上。可贮至次年四五月间，有“二度梨花尝旧梨”之说。脆甜香浓，美味可口，富有凉性。具有药用和滋补价值，掺入冰糖蒸食，有止咳化痰、清热退烧之效。鲜果用刀劈之，三日不变色，掷地破碎，可以吻合，七日不失真味。保靖阳冬梨闻名国内外，1954年载入中学地理教科书，1958年11月，在北京农副产品展销中，受到了一致赞美。

【板栗】  又名栗子、大栗、栗果。有“干果之王”的美称，味道甘甜芳香，健胃补肾，果实含不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、治疗冠心病、治疗骨质疏松和动脉硬化的功效，对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡也大有裨益。医圣孙思邈认为，板栗是“肾之果也，肾病宜食之。”湘西旧时的板栗均为野生，人们上山自由采摘。20世纪80年代以后，湘西开始出现专门人工种植的板栗，产量大增。

【油板栗】板栗中的一种，主产于湘西土家族苗族自治州和怀化市，种植面积及产量均占湖南省的60％以上。坚果0.5千克100～120粒，果面红褐色，光滑油亮，故称“油板栗”。果肉黄白，细密，味甜，营养丰富，可炒食、煮食、炸食、蒸食等，香气馥郁，落口消融；亦可加工成各种美味点心，味甘性温，入脾经胃，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、止血之功效，享有“中国甘栗”美称。

【永顺红柿】  永顺地方特产。主要品种有大磨盘柿、莲花柿、水柿、水晶柿等。形状有卵圆、扁球等，色泽有橙黄、鲜黄、朱红等。5月至6月开花，花黄白色，素雅美观。果熟期为9月至10月。红柿个体大，肉质肥厚，浆多味甜，富含糖分、蛋白质、维生素等营养物质，可用来酿酒、制柿饼及提取柿霜。青果可制柿漆，脱涩后可以生吃。有降血压、解酒、治胃病等功效。

【中华猕猴桃】  中国特有的藤本果种，湘西自治州是中华猕猴桃主产区。猕猴桃是一种落叶藤木果树，喜阴，忌强烈日照，多生于林缘和灌木丛中。叶呈卵形或圆形，夏季开花，花初开时为白色，然后逐渐变黄。浆果秋季成熟，果呈卵形或接近球形，幼果长满绒毛，熟后无毛，呈灰褐绿色。味道清香，具有类似甜瓜、草莓和柑橘混合在一起的特殊风味。近代研究证明，猕猴桃对肝炎、高血压、心脏病、动脉硬化、烧伤均有一定的治疗效果，还具有抗癌、治疗麻风病的作用。

【猕猴桃种植】  旧时湘西地区的猕猴桃全系野生，20世纪80年代后，优良猕猴桃品种研发成功以后开始有人工种植。种植猕猴桃有以下步骤，选址：猕猴桃最适合生长在富含有机质、渗水性好、保水能力强、背风向阳的沙壤土上。搭架：待猕猴桃树苗长到一定程度时需要搭架，有T形架、篱架、三角架、大棚架等。施肥：根据猕猴桃品种、产量和土壤肥力状况决定施肥量。猕猴桃的根是肉质根，要在离根稍远处挖浅沟施肥并封土，以免引起烧根。旱季施肥后一定要进行灌水。整形修剪：株枝整形，使枝条分布均匀。病虫害防治：猕猴桃的主要病害有炭疽病、根结线虫病、立枯病、猝倒病、根腐病、果实软腐病等，要针对不同的病害采取不同的防治办法。

【猕猴桃加工】  湘西地区猕猴桃加工的品种较多，加工方法多种多样，主要有：①猕猴桃清汁。成熟鲜果→清洗→破碎→压榨→热处理→粗滤→澄清→调配→裝罐→封口→杀菌→冷却→入库。②猕猴桃浓缩汁。原料分选→破碎→压榨→过滤→澄清→浓缩→芳香物回收及复原→装瓶→密封→杀菌→冷却→成品。③带肉猕猴桃汁饮料。猕猴桃原果汁→稀释调整→调和→减压脱气→预均质→均质→瞬时杀菌→充填→封罐→短时存放→冷却→检查→包装→出厂。④猕猴桃汽水。砂滤→沉降→水→紫外光消毒→化糖→加料（猕猴桃汁、柠檬酸）→过滤→CO₂气、水混合→罐裝→水冲洗→碱洗→空瓶→空瓶瓶盖消毒→封盖→灯检→贴签→装箱。⑤猕猴桃果脯。成熟鲜果→分选→去皮→切缝→烫漂→糖渍→糖煮→干燥→包装。

【水果加工】  20世纪八九十年代，湘西地区开始重视水果加工。如老爹公司可年产100吨果王素、2万吨猕猴桃果汁、1万吨果浆、5000吨果酒、1000吨果粉、1000吨果脯；鑫阳集团可年产1万吨柑橘浓缩汁，年提取香精皮油100吨、黄酮100吨、干果核60吨、果肉250吨及果渣饲料2400吨，柑橘皮渣综合利用率达到30％；亿事达公司、湖南超人柑橘产业有限公司的水果贮藏保鲜与加工能力均达到每年15万吨。

【花椒种植】  花椒是湘西土家族百姓日常香料。旧时多栽于房前屋后，自给自足，今有大面积连片种植。花椒籽、叶均可作香料。

【竹的栽培】  湘西地区山野多竹。种子育苗：苗圃地选择背风向阳、排灌方便、土壤肥沃的酸性砂质土壤。冬季对育苗地进行深翻，同时施入基肥。早春对土壤进行细整后，在平均气温稳定在5～10℃时进行播种。毛竹种子无休眠期，种子采收后就能播种。此外还须对苗圃进行洒水、搭荫棚、除草、培土、追肥和防治病虫。也有采用埋鞭育苗的技术，在成林的毛竹林里，挖掘2～4年生健壮的竹鞭，截成40～50厘米长的鞭段，进行埋鞭育苗。埋鞭苗一般1～2年就可造林。

【竹笋加工】  竹笋加工必须注意以下五点：①采笋适时，老嫩适宜，太嫩质量虽好，但产量低。太老粗纤维含量大，品质下降；②精选原料，选择鲜笋、好笋，不选死笋、虫蛀笋、变质笋；③加工及时，鲜笋不久贮，要尽快杀青，防止竹笋老化降低质量；④工序合理，各道工序紧密衔接，防止霉烂变质；⑤产品卫生，严格消毒，成品要做好包装和贮藏，防止污染。竹笋制品大致分为两大类：笋干和罐头。从加工工艺上看，竹笋产品一般分为鲜笋、笋干、清水笋和调味笋四大类。

【竹制品】  指以竹子为加工原料制造的产品。湘西竹制品很多，有晒垫、凉席、筷子、筷篓、砧板、茶杯垫、窗帘、竹地板、竹家具、竹雕、背篓、鱼篓、筛子、刀架、纸巾盒、水果篮、牙签、沥碗架、衣帽架、凳子、微波炉架、衣架衣柜、竹托盘、沙发、遥控器架、锅盖架、垫子、竹炭制品、竹纤维制品、竹制电脑桌、竹制书架、竹制鞋架、竹制换鞋凳、竹制办公家具等，随着人们的创造力提升，竹制品越来越多。

【竹筏】  又称竹排。用竹材捆扎而成，在有溪水的山区和水乡的水上交通工具。竹筏在船舶发展史上有自己的地位。《载敬堂集》：“竹排、竹簰、竹筏，又称筏儿，简称筏，其物一也，古来为水上运输重要工具，也是代替桥梁渡水之要用。”竹筏用竹捆扎而成，小筏用5～8根竹，大筏用11～16根竹，长３丈，宽数尺。竹子的粗端做筏头高高翘起，细端做筏尾平铺水面。湘西溪水交错，竹筏成为一道风景。

【采竹米】  竹子开花结的果实称竹米。竹米的采摘即将竹花之实摘下，用碓舂之，去其花、皮，即为竹米。竹米的颗粒类似于米或麦，色红或色黑，可煮食。竹子数年开花结籽一次，是一种偶然现象，并非年年都有竹米采摘。旧时，湘西人常采竹米充饥，以补粮食不足。

【湘西野果】  湘西多山，野果种类繁多。常见的野果有茶饼、茶泡、金钩子、刺莓、救兵粮、桑葚、刺梨、野板栗、羊奶奶、地枇杷、野葡萄、八月瓜、野柿子、野枇杷等。茶饼非饼，而是形似叶片而较厚的结于油茶树上的果子。金钩子，也称鸡爪子，形如鸡爪，结于金钩树上，成熟的金钩子很甜。红泡，别名梦儿，树上有刺，灌木，果实细小，但结得繁密，成熟时，整个树上如云如霞，人们常把它摘回家做粮食吃，所以就叫“救命粮”。

【野生采集】  人们经野外采集活动而获取野生动植物资源的一种林业生产行为。元代文人白珽曾经记载过有关湘西土家族百姓采食蜂蜜的故事：“巅崖千尺，下临大江。崖之半，悬络古木藤蔓。有蜂室其上，如五石瓮者四。过而利之者，下睨无策。俄有二樵谋取之，得其利，可以共济……”

【湘西野菜】  非人工栽培的野生蔬菜。野菜是一种营养价值较高的天然绿色食品，生长快、繁殖力强、能再生的生物资源。湘西地区的野菜种类很多，市面上常见的野菜有：蕨菜、香椿、胡葱、荠菜、山芹菜、野豌豆、鱼腥草、山竹笋、马齿苋、藜蒿、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等。野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维十分丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。湘西野菜也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压；蒲公英可清热解毒；马齿苋能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦菜可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹的治疗；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；蕨菜清热、利尿、益气、养阴，可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病的治疗。

【野生植物油】  湘西土家族地区各县均有产出，主要包括山苍子、樟木油、巴岩香、结草等。山苍子油多产于永顺、泸溪、凤凰、龙山等县，樟木油多产于永顺、保靖、古丈等县。这些野生植物油是轻化工厂加工肥皂、香皂和其他化妆品的重要原料。

【野生淀粉】  湘西土家族地区的野生淀粉主要指葛根、蕨根、土茯苓、金刚蔸等，旧时这些野生淀粉主要用来度荒或酿酒。1958年，政府开始对这些野生淀粉展开收购。1960年后，连续3年自然灾害，粮食减产，对野生淀粉的需求量大增，到1973年时，收购量为8740吨。之后，农业生产转入正轨，粮食产量增加，野生淀粉的收购开始衰微。现在作为绿色食品又有发展之势。

【葛根】  豆科植物野葛的根，含淀粉，是中国南方一些省区度荒的常用食物。其味甘凉可口，主要成分是淀粉，此外还含有约12％的黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余种，并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等，可作为药物应用。葛藤可制麻。葛根可提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能、促进胆汁分泌、防止脂肪在肝脏堆积。

【蕨根】  水龙骨目蕨科蕨属的一种。又名“如意菜”，生长在阳性荒坡，生活力强。其根状茎富含淀粉，可供食用或酿酒，纤维可制绳索，拳卷的幼叶可加工食用制成菜干，名“蕨菜”。蕨菜除采自本种外，还有紫萁、菜蕨、荚果蕨等。采挖的新鲜蕨根，磨粉后即为蕨粉，蕨粉中含有多种天然色素、矿物质和类黄酮等抗氧化成分，能够清热解毒，对提高身体的抗病能力、预防某些慢性疾病有一定作用。蕨粉可再制成蕨根粉丝、宽粉等。

【刺梨】  又名茨梨、木梨子。蔷薇科野生小灌木，4月至6月开粉红色、红色或深红色花。果实多为扁圆球形，横径2～4厘米，8月至9月果实成熟，黄色，带红晕，果皮上密生小肉刺。果肉脆，有浓芳香味。每百克鲜果的可食部分一般含维生素C2000毫克，被称之为“维C之王”。1640年，田雯所撰的《黔书》记载：“实如安石榴而较小，味甘而微酸，食之可以解闷，可消滞；渍汁煎之以蜜，可作膏，正不减于梨楂也。”研究表明，刺梨对治疗坏血病、脚气病、口腔炎症等有一定作用。

【山核桃种植】  山核桃，落叶乔木，属胡桃科山核桃属，约有20个种。中国为其原产地之一，湘西各县市均能生长。山核桃仁富含蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，能滋养脑细胞、增强脑功能、防止动脉硬化、降低胆固醇的作用；还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病，对癌症患者有镇痛、提升白细胞及保护肝脏等作用；核桃仁含有的大量维生素E，有润肌肤、乌须发、缓解疲劳和压力的作用。据《本草纲目》记载，山核桃味甘性平，能补气益血、调燥化痰、温补肾肺、定喘。民间有“常食核桃油，白发老翁戏牦牛”之谚语。

【菌类种植】  木耳、金针菇、平菇、香菇等都是湘西本地种植的菌类，应依据不同的属性，采取不同的栽培方法。黑木耳属于腐生性中温型真菌，菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜。黑木耳栽培方法有段木栽培与塑料袋代料栽培等多种。金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围为7～30℃，最佳为23℃。温度低于3℃菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。

【菌类采集】  收摘人工培育的食用菌类。以平菇为例，当平菇菌盖基本展开，颜色由深灰色变为淡灰色或灰白色，即为孢子即将弹射时，是平菇的适时收获期。这时的平菇，菇体肥厚，产量高且味道美。采大朵留小朵，一般情况下，播种一次可采收3～4批菇。

【罐罐菌】  又名猫儿菌，属真菌类，菌体肥大，肉质细嫩，含有人体必需的异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等8种氨基酸，是无法用人工栽培的真菌。其性喜温凉湿润，农历八月为生长旺季。它多生长于松树、茶树等杂木混交林中，表面为灰白、黄褐和黑色３种颜色，晒干后均呈黑色，色泽光亮的为佳品。罐罐菌味美鲜香，人称山珍，营养极其丰富，是一种稀有的山珍野菌。

【野生药材】  湘西自治州内山高林密，野生药材丰富，据有关部门调查统计，湘西地区有野生植物药材1655种，野生动物药材14种，长年收购的有153种。旧时主要有虎骨、麝香、熊胆、山獭、朱砂等，现主要有黄连、杜仲、金银花、麦冬、天麻、茯苓、当归、贝母、玄参等。

【五倍子种植】  五倍子，又名“百虫仓”“百药煎”“棓子”。为同翅目蚜虫科的角倍蚜或倍蛋蚜雌虫寄生于漆树科植物“盐肤木”及其同属其他植物的嫩叶或叶柄，将其刺伤而生成的一种囊状聚生物虫瘿，经烘倍干燥后所得。五倍子是野生的中药材，可以治疗多种疾病。李时珍的《本草纲目》中已有有关五倍子的详细记载，五倍子就已经被深入研究。

【湘西生漆】  生漆，又名大漆、国漆、土漆、天然漆，是割破漆树皮后流出的乳白色粘稠液体，在空中极易氧化成黑褐色。生漆的主要成分是漆酚、漆酶、树胶质和水分，涂在物体表面干燥后，绝缘性能强，不与各种溶剂发生作用，是宝贵的天然涂料。古人有“滴漆入土，千年不朽”之说。生漆用途很广，除漆刷家具和木制建筑物以及工艺美术品外，还是轮船船底、油罐内壁、纺织机件、化工设备以及地下各种器材和设施的最好防蚀涂料。湘西生漆品质上乘，“漆青液如油，光亮照见人，搅动琥珀色，挑起钓鱼钩”，在国内外市场享有很高声誉。1956年，龙山县在全国生漆生产会议上受到国务院嘉奖，荣获“黑色金子林之乡”的巨幅奖旗。

【乌桕】  大戟科乌桕属落叶乔木，应用于园林中，集观形、观色叶、观果于一体，春秋季叶色红艳夺目，有“乌桕赤于枫，园林二月中”之赞誉。乌桕树冠整齐，叶形秀丽，有极高的观赏价值。种子为黑色，含油，呈圆球形，外被白色蜡质假种皮，可制油漆，种皮为制蜡烛和肥皂的原料。乌桕可杀虫、解毒、利尿、通便，用于治疗血吸虫病、肝硬化腹水、大小便不利、毒蛇咬伤，外用治疔疮、鸡眼、乳腺炎、跌打损伤、湿疹、皮炎。乌桕木材白色，坚硬，不翘不裂，纹理细致，可作车辆、家具和雕刻等原材料。叶为黑色染料，可染衣物。湘西种植乌桕已有1400多年的历史。

【松脂】  松树所含的油树脂。是松树生理活动的产物，主要由萜类化合物组成。刚流出的松脂是无色透明的油状液体，暴露在空气中后随萜烃化合物的逐渐挥发而变稠，最后成为白色或黄色的固态物质──毛松香。松脂是制造松香和松节油的原料。松油的乳化作用强，湿润性、浸透性和流平性好，可用于洗涤、织物染色及涂料、清漆、油类等溶剂。还用来做矿物浮选剂、酒精变性剂、防沫剂和润湿剂等。松树湘西地区所有县市均有种植，农民有采割松脂的传统。

【湘西林业企业】  近年来，湘西自治州大力发展林业产业基地建设，实现了基地建设推动产业发展。全州已形成以湘泉药业现代中药为主的中药材产业，以恒兴木业、卓良木业为主的速生丰产林产业，以湖南老爹为主的猕猴桃产业，以龙山馥生为主的油茶产业，以排碧、麻栗场、矮寨为主的金秋梨产业，以茨岩塘、茅坪、洗洛为主的百合产业，以双塘、寨阳、高坪、西米为主的苗木花卉产业等。全州涉林企业产业基地总面积3.33万公顷，年总产值8.5亿元。