林、牧生产

【神树崇拜】  树神信仰习俗。土家山寨遍地是树，人们生活与树有着十分紧密的联系，因而逐渐形成了一种树老成精、树老成神的观念，认为古树、大树是神灵的歇身之处，能给人以祸福。所以人们为了祈求神灵的保护，要对古树、大树进行祭祀。相传古时土家人有一位酋长，率领全部落人去围猎，他们突然被两三百座大山围住了，正不知所往时，来了一位老人，告诉他们已经围住了很多野兽。第二天，他们发现果真如此，而老人却不见了。大家认为，这个老人绝不是平凡的人，而是树神，是山中一切野兽的主人。人们在一棵大树干上绘上老人的像，每次打猎前都要去祭拜这棵象征性的神树。新编《龙山县志》中记载着土家人对树神崇拜的现象：当时在龙山的一个乡村有一棵300多年的古树，曾经有人想砍伐它，结果树干竟然流出红色的树液，从此以后，再也没有人敢动这棵树了。

【见血封山】  封山育林仪式。村寨集体风水林，或某山主要把一座山进行封山育林，则召集全寨人员，举行祭祀山神树神仪式，杀猪宰羊，将畜血沿山脚洒一圈，全寨人共餐一顿，宣布某山已封，禁止砍伐放牧、拾柴采药，人们自觉遵守。若有围禁者，则照上法重新“见血封山”，否则会招致人神共愤。

【禁山术】  群体上山劳作时使用的巫术。有一些采药人、单独的狩猎者也使用这种巫术，其目的是将山中的毒蛇猛兽全部禁锢起来，不让它们伤害人命。若是单独行为，则往往是在家中隐秘之处设置一个神龛，所祭祀的一般是山神，无神像。狩猎者或采药人在进山的前一天必须斋戒，最忌和妻子同房。斋戒后，独自跪在神龛前祭拜，奠酒三碗，焚烧香纸，然后心中默念咒语。念毕，祭祀者一口气将三碗酒喝干，将酒碗反扣在神龛前，掉头就走，立刻上山。群体狩猎活动的禁山仪式则需要全体狩猎人倒穿蓑衣，盘腿坐于猎神庙前，请梯玛主持仪式（也有由老猎手主持）。梯玛倒穿蓑衣，呈上“刀头肉”、糍粑、豆腐等祭品，再将一只公鸡的鸡冠咬破，滴血于神坛前，念动神咒。据说进行禁山仪式后，狩猎者便不会受到毒蛇猛兽的攻击。

【女儿杉】  林业生产习俗。土家人生育女儿后，习惯在自家房前屋后栽杉树或椿树，待女儿长大成人，所栽种的树木亦已成材，就可以用来为女儿出嫁打制嫁妆。杉树板、椿树枋，是打嫁妆的上等材料。这些树木便被叫做“女儿杉”“女儿椿”。

【果树种植】  林业生产习俗。土家人习惯在自己房屋周围的空地上有选择地种植一些果树，如桃、李、枣、梨、柑橘、柚子、杏、柿、枇杷、葡萄等。这种生产习惯一是可以满足人们的生活需要，二是可以增加家庭收入，三是可以美化居住环境。每到春夏秋三季，花开花谢，瓜熟蒂落，整个居住环境充满着花的芬芳，增添了一种田园生活的景致。

【松脂采割】  林业生产习俗。松脂即松类树干分泌出的树脂，在空气中呈粘滞液或块状固体，含松香和松节油。采集时只要在松树干上割出V字形的口子，任松脂顺着V字形的伤口流出，再在下端用一塑料袋接住松脂。常规采集方法有两种：①下降式采脂。在疤节较少的向阳面树干上刮去粗皮，制作供开中沟和侧沟用的刮面。然后在刮面正中开中沟，沟槽外宽内窄，笔直而光滑，深度以不伤及松杆内皮为宜。②上升式采脂。与下降式相反，第一对侧沟配置的刮面的下部，以后由下向上顺次开割新侧沟，侧沟夹角60°，不开中沟。侧沟间留有不带皮的条纹，以便于松脂经过它流入受脂器。

【熬樟木油】  樟木油是樟树通过人工蒸发出来的挥发油，主要成份为樟脑，还含有桉叶素、黄樟素、芳樟醇等，药用功效明显。樟木油熬法为：用斧头把老樟树的根部削成一片片的小木片，放在底部有多条缝隙的木桶内，木桶盖上盖子，架在一只大锅上，放上半锅水，木桶上端开一口子，导出一根冰铁管接到地面后穿过冷却水槽，末端就是出油口。在锅底加热，樟木片中的樟木油随水蒸汽蒸发上升，经过冷却成为液体，再经油水分离就能得到樟木油了。

【烧窑炭】  俗称烧钢炭。烧木材成炭的习俗。先挖好炭窑，形如砖瓦窑。再砍伐杂木，斫成1米余长的木材段子，层层堆放于炭窑中，焖烧而成。这种炭形状粗大，质量好，发热量高，用于冬季烤火取暖。亦有烧制专用木炭的，如打铁、铸铧用板栗木、松树木烧制而成；用杉木、泡桐木、柳树木烧的炭，专用来制药，烧制方法与烧窑炭相同。

【烧毛毛炭】  又称烧拨火炭。烧木材成炭习俗。因其炭粒细小，故名之。烧法是将小灌木丛、荆棘、树枝砍下，用炭叉将其拢成一堆，堆放于平场地面，点火烧之。在烧制时，最关键的一点就是不能让火焰外露，并边烧边拍打，使烧尽的火炭（俗称火石子）抖落在地，然后在大火将尽时，洒水焖成。洒水时一定要注意水的用量，水太多木材很难燃烧，水太少难以熄灭火，使烧制的炭化为灰烬。

【伐木】  即采伐树木。旧时伐木时先要祭树神，然后用斧头砍，先在树干拟倒向一侧的树蔸砍一个口子，再在树蔸另一侧砍槽形口，斧口距离10厘米左右，注意树木的倒向，即不能伤害到人，也要注意保护幼树不被压伤。树砍倒后，即剔除枝丫，砍去树梢，剥去树皮待干。现今多用手工锯或油锯伐木，其程序与斧砍大致相同。

【山中运木】  湘西土家族地区在明朝时期，有一段向朝廷贡献大木的历史。人们将山中的树木砍伐下来，运出山林，运到山外溪河边上。由于旧时山大林密，道路崎岖，这段运输大木的过程是十分艰险的。对此，古人曾有这样的记载：“嘉靖癸卯四月，朝廷建九庙，命内弟主事吴宗乾取木于湖广辰州、卯洞，其木竟头高丈六，用力尤难于前，死夫不可计。得至水口，忽风雨，一木复入于山曲处，余木得达闸河。河又无水难行，吴祭而祷焉。明日，雨注而入者出，增水三尺矣。此皆可见朝廷之福，神助之也。”

【牢钩】  又名抓钩，一种用来在山道和水面钉树拖树的工具，鱼形钩体，用铁打成，长10厘米，前尖后宽，尖端棱锥形，尾部留有环状钩圈，垂直套上木把。木柄长短不一，根据使用情况而定，一律硬杂木削成。用牢钩抓树既精准又省力。

【排头佬】  旧时对在酉水从事放木竹排者的蔑称。放竹木排者将湘西森林资源扎成木筏、竹筏，运输出湘西换回财富，他们生性旷达，不积不蓄，吃光用光玩光，去时赤条条一个人，回来依然是赤条条一个人，穷困潦倒，毫无经济地位，被人蔑称为“排头佬”。

【扎排】  指将树木编制成木筏，便于水上运输的林业生产方式。扎木牌首先要“做挂子”“扎排单”，即把圆木排好，连成一体，谓之“单排”，将单排合成连排，谓之“滚排”。唯滚排才能经受风浪而不散架。其中“扎底排”尤为重要，须挑选已经干透的大杉木条作底，可增大木排自身浮力。底排上置放木材2至3层，按序扎紧，再于排面上置“水挺梁”即木排的横梁，上用“浪子”做“彉”，“彉”是一套用撬棍套死的装置，套2根者称“单彉”，套3至4根者称“鸡彉”，旨在使每根条木都被固定，中间复用浪子固定，分为阴阳两式。扎排时，树蔸一律置于前部，树梢朝后。排面须扯对角浪，固定浪子，置放一层木料，排头佬称此为“第一老”。扯好“上老”，再紧“下老”，木排的第一坪即由“上老”“下老”组成。然后，各边绊2至3层，排面置好压辐，压紧底排。一般排压至3坪即可做“棹堂”，置于压辐之前，作搬棹的支撑用。扎木排是排头佬的基本功，其程序可分：拉枕木，拉陡脚木，柖梁头，打钉子，做柖，做扒水，提雷，扎跳板，绞膀九道工序。

【放排】  林业运输习俗。放木排时，每个排队少则五六张排，多则十几张排，集体行动，鱼贯而行。一般每张木排由一人驾驶（特大排两人驾驶），第一张木排的排工须选经验丰富、身强力壮者驾驶，负责整个排队的运行航向。放木排时，排工要分开双腿站直，身体前倾，双手紧握排棹，两眼直视前方，认准滩头甬口，鱼贯而行。若途中有遇麻烦者，大家须合力相助。

【排工祭河神】  旧时，因酉水河面较窄，水流湍急，河流曲折，又多暗礁，故常出事，放排工们（俗称“排客”）在上排前，均须焚香奠酒，以祭河神。届时杀鸡一只，以鸡血淋于第一张木排之排头棹上，以避邪气，老排客率众人跪于河滩，默祷良久。从祭神到上木排，均不许妇女围观，人们亦不得大声喧哗，以免激怒河神。

【祭豕官神】  畜牧祭祀习俗。土家人有专门的猪神，名叫“豕官神”，专司家财的财神。土家人常常在节日期间加以祭祀，尤其是在过年的夜晚，喂猪的人家多祭祀豕官神。在祭时，除了摆放祭品外，还要剪6个纸人，让其站立在长板凳上，一边祭祀，一边用火焚烧纸人。如果这6枚纸人都能站立着被烧完，则意味着一年喂养牲畜顺利；如若有纸人倒下，则意味着它所象征的牲畜喂养不顺。祭祀豕官神还有专门的祷词：“豕官大神，把门将军，诚心敬祭，保佑我们。行东利东，行西利西，西方招财，五谷丰登，六畜兴旺，水草长青。养个鸡婆像草墩，养个鸡公八九斤，养个猪崽三百斤，种的谷子长得像牛屋，种的小米有棒槌粗。”

【选水牛】  挑选水牛优劣的习俗。买牛首重选牛，不但要看牛的身膘、骨架和毛色，还要看它的咽口、头角、旋膀和尾巴等。掰开牛口，根据牙齿生长状况可辨别牛的年龄。牛嘴上腭一般有红、白、黑三种肤色。全红称为“满口红”，最难得；黑、白相邻且界线平直的称为“半截瓦”，较为多见；黑肤色向外伸出像刀尖的称为“杀外”，无妨，反之为“杀喉咽”，短命伤主不吉，牛客只能将其卖作菜牛或卖给外行人。牛角要粗壮匀称，弯弧美观。母牛角的“田丘”能预知生牛儿的头数和雌雄。最好的水牛四膀四旋：两只前腿膀其中之一有旋、两只后腿膀各有一旋为“进财木马”，反之为“退财木马”；全身皆无旋为“一铺毡”；只一侧的前、后腿膀有旋，别一侧全无旋则“单边”；腹背部共有五个旋的叫“五仓旋”，殃及主家；旋在两眼之间成“三眼齐眉”的主家不吉。牯牛背脊旋若与牛尿口垂直的是“天通地漏”不聚财。牛尾巴端不能恰巧与两后脚膝齐平，也不能正好打在腹凹中。母牛的肚腹大且奶筋、奶头也大者，繁育力强。凡此种种，都体现了土家人对耕牛的特别重视。

【牛羊放养】  牧业生产习俗。土家人养猪实行圈养，牛羊则放养，即由老人、少年把牛羊牵引到山坡，让它们自行吃草，到了黄昏再赶回家。对于这种自然放养的方式，土家人也总结出了经验：“看牛要趁早，常吃露水草”，意思是要将牛早早地放上山，在露水未干之前，让牛能吃上带有露水的草，牛才会膘肥体壮。

【喂牛草】  耕牛饲养习俗。春夏秋三季，耕牛晚上归栏后，多喂青饲料。冬季，多喂干稻草或苞谷叶、壳。因此，秋收后要把稻草晒干，围树干堆码成垛子备用。给牛喂稻草，一般不加工，只有少数人切成短节，并喷洒食盐水。冬季，还要给牛补充一些精饲料，如豆饼、玉米、高粱等。

【耕牛过冬】  耕牛过冬的保暖习俗。土家人养牛，最怕过冬。因为冬季天气寒冷，牛往往会受冻而死，故有民谚“雷打冬，十个牛栏九个空”之说。到了冬天，土家人就会加固牛栏，堵死缝隙，“牛栏不透风，耕牛好过冬”。人们还会用棕丝给牛编织厚厚的“牛衣”，披在牛的身上，以防寒冷。牛衣一般要披到惊蛰以后，“牛过惊蛰马过社”，意思是过了惊蛰以后，气温逐渐升高，牛就不会再被冻坏了。

【打猪草】  生猪饲养习俗。土家人养猪，一般为圈养。在猪长身架的时候，多用野菜和蔬菜来喂养。湘西多野菜，可用来作猪草（猪饲料）的有枸叶、鸡肠草、粑粑草、地米菜、白蒿、水麻叶、山药、野芹菜、荠菜、葛叶以及各种蔬菜、红薯藤叶等。猪草采集回家，洗净，剁碎，煮熟，拌以适量的苞谷粉、谷糠就可以喂猪了。

【催膘】  生猪饲养习俗。进入冬月后，猪的身架已长足，就需要给猪催膘，让猪尽快长肥。这时候要给猪喂一些精饲料，一般为玉米、黄豆、红薯等杂粮。将杂粮碾碎，煮粥，拌一些野草，这样猪就可以在一两个月内迅速长膘。

【醒抱鸡娘】  家禽饲养习俗。母鸡下完鸡蛋后，按照常规就要孵蛋，主人不打算让它孵小鸡，就不在鸡窝里放鸡蛋，但母鸡却赖在窝里不出来，俗称“赖抱”。为了让母鸡“醒抱”，主人便拔下母鸡的一根翅膀毛，从其鼻子穿过，母鸡受到如此“酷刑”，便不再“赖抱”。待母鸡完全清醒后，主人取出鸡毛，十几天后母鸡又进入了下蛋期。

【鸭客】  对从事养鸭为业的人的称呼。其经营方式是在人工管护下，将鸭子不定期地转移放养，以达到鸭子觅食广泛、生蛋时间长、增加收入的目的。鸭客饲养鸭子数量在百只以上，白天放于水田、小溪，让鸭子自由觅食，晚上就地围竹栏露天圈拢，并喂食玉米，增加鸭子的觅食时间，减少活动量，达到多生蛋的目的。人则住在鸭棚里，竹制，类似于小船篷。